|
|
Gerolde Kipfilet Met Knapperige Asperges In Hollandaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kipfilets(ca.300gr in totaal)
zout en peper
2 schaaltjes groene aspergetips
4 plakjes gerookte ham
2 eidooiers
2 el wittewijnazijn
125 gr roomboter
1/2 bakje peterselie(fijngehakt)
cocktailprikkers, huishoudfolie
Voorbereiding:
Kipfilets halveren en tussen 2 laagjes huishoudfolie met een deegroller tot dunne schnitzels rollen.
Bereidingswijze:
Kook de aspergetips 3 min. Bestrooi de kip met zout en peper.Verdeel de asperges over de kip. Rol ze op en wikkel er een plakje ham omheen en zet vast met een cocktailprikker. Verhit de boter en bak de kiprolletjes om en om.
Klop de eidooiers in een maatbeker met een staafmixer.Breng de azijn aan de kook in een steelpan.Voeg de azijn bij de eidooiers. Verhit in dezelfde steelpan 100gr boter tot deze gaat borrelen.Voeg de boter toe aan de eidooiers, roer de helft van de peterselie erdoor.Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|